Wenn du mit UMTS oder EDGE Verbunden bist ist es egal, es zieht beides gleich viel Strom.
Es ist ja "nur" die Geschwindigkeit die sich ändert nicht die Art wie das iPhone eine Verbindung aufbaut.

Wenn du nicht verbunden bist, sprich "nur" die Anzeige EDGE bzw. 3G im Display stehen hast verbraucht es meiner Meinung nach weniger wenn du 3G ausschaltest
da oftmals der 3G Empfang nicht so gut vorhanden ist wie der EDGE Empfang und das iPhone öfter und intensiver nach 3G suchen muss, das kostet schon etwas
mehr Strom.
Da ich hier in einem nicht so gut ausgebauten 3G Gebiet wohne und der Empfang doch schon öfter mal richtung Keller geht, habe ich 3G ausgeschaltet
und schalte es nur ein wenn ich es brauche (eher selten).

Ja so mache ich das auch.
Einen Shortcut auf dem Homescreen wäre schon schick.
Ob das geht weiß ich leider nicht, vielleicht weiß das jemand hier?

Wenn dein iPhone Jailbroken ist und du SBSettings installiert hast kommst du recht schnell hin.
(Mit dem Finger über deinen Provider (z.b. T-Mobile) links oben in der ecke fahren dann hast du direkt die UMTS Einstellung vor Augen)

Einen App auf "normalem Wege" scheint es nicht zu geben...