HI
Was maeinst du jetzt genau mit durcheinander ?
Löschen kannst du Lieder indem du sie mir rechter M. taste anklickst und auf löschen klickst.

Du kannst deine Musik manuell verwalten. Hierzu musst du nach dem Anschluss des iPods über iTunes im Karteireiter "Allgemein" dafür sorgen, dass nicht automatisch alles synchronisiert wird.

Hast Du Deine Hörbücher auch als MP3? Dann gehen sie automatisch in den Musikordner.
Du musst sie konvertieren (musst mal hier ein bisschen stöbern, ist nicht so schlimm, geht relativ einfach) auf jeden Fall müssen die Hörbücher die Endung m4b haben. So werden sie als solche erkannt und kommen automatisch in den Hörbuchordner!

wenn du die titel vom ipod löschen willst ohne sie aus der mediathek entfernen zu müssen, tu einfach die häckchen vor den entsprechenden titeln in deiner mediathek entfernen, das kann man auch für mehrere auf einmal machen...dann werden sie vom ipod quasi wegsynchronisiert, sind aber noch in deiner mediathek.
problem ist nur, dass, wenn ich mich nicht ganz täusche, titel ohne häckchen nicht hintereinander weg im itunes abgespielt werden, wenn du musik über itunes am pc hören willst und z.b. ein ganzes album durchhören möchtest, welches keine häckchen mehr hat, so spielt itunes immer nur einen titel und hört dann auf, kann aber auch an mir gelegen haben.