Apps, ja. Andere Dinge nicht.

Entweder neu kaufen, oder so verfahren, wie ich es Dir einen Absatz tiefer beschreibe. Normalerweise macht man aber genau deshalb Backups seiner Daten

und kann ich auch irgent wo einstelllen das ituens nicht an gehen und synchronisieren soll wenn ich den ipod ran mache

Ja, allerdings erst, wenn Du den iPod angeschlossen hast. In dem Menu, das dann erscheint lassen sich solche Einstellungen tätigen. Einfach direkt nach Anschluss die Sync abbrechen und gut. Wenn Du den iPod an einen "fremden" PC hängst, wird Dich dieses iTunes sowieso erstmal darauf hinweisen, dass es nicht die Mediathek ist mit der der iPod sonst abgeglichen wird und ob Du trotzdem synchen willst. Einfach nein sagen und gut.

In dem Zuge wird Dir iTunes auch anbieten in der neuen Mediathek des fremden iTunes die gekauften Titel zurück zu übertragen. Somit hättest Du die auch wieder.