So etwas ist mir nicht bekannt. Und im Netz lässt sich dazu auch nichts finden.
Wo sollte dieses Icon denn auch erscheinen? Ich glaube, das hast du einfach nur
fehlinterpretiert

Seit iOS 7 erscheinen in der Musik-App unter Interpreten auch Bilder von den Interpreten, allerdings nur bei bekannten Interpreten.
Woher der Touch diese Infos bezieht weiß ich leider auch nicht genau, ich denke mal über das Internet und/oder iTunes (11). Ich meine, dass @stoske im iTunes 11-Thread mal irgendwelche Interpreten-Infos und Bildet aufgefallen sind. Evtl. Hat das etwas damit zu tun, evtl. meldet sich @stoske noch einmal.
Ich suche mal den Link zu dem Thread.

EDIT: Siehe hier, Post 46: Meinungen zu iTunes 11

Ja, diese Bilder sind mir aufgefallen, aber wie man sie ändert oder welche
hinzufügt, ist mir bislang verborgen geblieben. Es gibt dafür offenbar auch
keinen Tag, drum bin ich da relativ ratlos.

Auf meinen Touch sehe ich die ohnehin nicht, da dort kein iOS7 läuft.

Entsprechend: Sorry, das ist dann wohl doch keine Fehlinterpretation.

Das ganze passiert wohl iPod-intern . sprich es wird nicht in den jeweiligen ID3-Tags gespeichert. Es wird wohl anhand des Namens nach passenden Bildern gesucht und diese dann zugeordnet.
Das Feature hat der PlayerPro auf meinem HTC auch - finde ich übrigens sehr schick ! Hier werden die Bilder auch automatisch gefunden und zugeordnet - findet es mal nix (weil die Schreibweise komisch ist) , kann man auch per "Im Internet nach Bildern suchen" ein passendes Bild auswählen (und dabei auch den Suchbegriff eingeben). Die Bilder liegen dann als jpeg in einem separatem Ordner.